您好，很高兴能为您解答问题。莎尔福的用法用量是：根据临床个体病例需要，推荐成人按下述日剂量服用：克罗恩病（急性发作期）：每日总量1.5g-4.5g，一次1-3片，一日3次。溃疡性结肠炎(急性发作期)：每日总量1.5g-3.0g，一次1-2片，一日3次；溃疡性肠炎(维持期)：每日总量1.5g，一次1片，一日3次。常规给药方法：分别在早、中、晚餐前1小时服用。必须大量液体整片吞服（不能嚼碎）。在急性发作期和维持治疗中，为获得理想的治疗，建议持续、规律的服用莎尔福。医生确定使用疗程。国外推荐溃疡性结肠炎或克罗恩病急性发作期一般服用8-12周。溃疡性结肠炎的病人对饮食比较敏感，因此饮食宜忌在本病治疗中相当重要。膳食原则：首先，溃疡性结肠炎的治疗，根据虚实、寒热、久暂而定，饮食治疗亦应遵循这一原则。本病初起或者反复发作较重之时，多属湿热俱重，呈实象，应以清热化湿为主，食性当偏凉；久病便次不多呈虚寒象者，则以补益为主，食性宜偏温；便次较多时，亦可酌用酸涩收敛之食物以助止泻。其次，本病无论虚实，脾胃均有损伤，食疗以扶正为主，参以祛邪，尤须注意进食不当或饮食不节更伤脾胃。