妇儿科
孕妇子宫保胎
您好,炖燕窝时,倒入的纯净水不宜过多,稍盖过燕窝即可。这样炖出来的燕窝既能保留营养价值,口感又相对比较Q弹浓稠;如果是喜欢软糯口感的窝友,可以在炖燕窝时,可再多加约30-50毫升的水,这样炖出来的燕窝口感适中,吃起来比较爽滑。另外,由于燕窝含有水溶性蛋白,不能用过高的温度来炖煮,否则燕窝容易会化水,当中的营养也会随之流失。因此,炖燕窝一定要隔水炖,而且炖煮时间不宜过长。