您好,燕窝在挑毛的过程中需要注意的是,不要破坏每一丝燕窝的纤维结构,要最大限度的保留燕窝的营养成分。泡发完,挑好毛后,轻轻地将燕窝顺着纹理撕开,燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发,千万不要强硬将其撕开,也不要损害燕窝的纹理,会影响口感。