妇儿科
孕妇子宫保胎
您好，炖燕窝时，燕窝遇酸软，遇碱硬。最简单最原始的方法就是清炖，能吃到燕窝的蛋清香。而冰糖属于微酸性，一开始加入冰糖会比较稀软，细燕条的燕窝会有可能化水。所以一般都是推荐最后放冰糖。或者加蜂蜜。炖煮时，好燕窝会二次泡发膨胀，浓稠软糯，口感爽滑。所以呀，千万不要为了方便，就在炖煮的时候一次性把配料全部放下去，这样会使燕窝的口感大大折扣。
