妇儿科
孕妇子宫保胎
您好，很多朋友将燕窝买回家后发现燕窝在炖煮的过程中发生的化水现象，难道买到假燕窝或者劣质燕窝了？其实，燕窝化水不一定就是假燕窝哦。这个你的烹调方式和技术有很大关系。燕窝本身就是金丝燕分泌的唾液是由液体转化为固体的过程，过分加热之后，由于燕窝含有丰富的水溶性蛋白，所以化水是很普遍的现象。一般燕窝化水有可能是以下原因造成的：1.燕窝泡发后仅需要炖煮20—30分钟即可，如果你本身泡发时间过久，又用大火炖煮时间过长，那肯定容易造成化水现象的。2.水量放的过多，一般水量漫过燕窝即可。3.没有进行隔水炖，直接放锅内炖煮的燕窝不仅营养流失大，也更容易造成化水。
