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燕窝为什么不能直接煮？

药品：：印尼精选白燕盏 | 食品 | 更多关于印尼精选白燕盏的问答 >>
[网友] askx4373qx4 2020-01-22 16:53
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侯药师
执业药师
2020-01-22 16:53
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网友互助

askydzbo6ig 2020-01-22 16:53

您好，燕窝可以直接煮，但是会因为水温控制不当而溶化，燕窝是水溶性蛋白质，遇热会快速化成液体。燕窝不一定要隔水炖！但不隔水炖则必须掌握好火候温度和时间。隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化，燕窝是水溶性蛋白质，在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水，所以若要食用有口感的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法，建议使用隔水炖的方法进行炖煮燕窝哦。

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