妇儿科
孕妇子宫保胎
您好，燕窝化成水不一定是假货，这跟炖燕窝时的操作方法、时间掌握等都有很大的关系，并不能一昧的归结于品质问题。1，炖煮上：燕窝含有水溶性蛋白，切不可用过高的温度来炖煮，否则燕窝易化水，炖燕窝一定要慢火隔水炖。2，出锅后：燕窝出锅后，最好将盖子打开或者留一点缝隙令它透气，以防闷到它。炖好的燕窝在炖盅里面也会有一定的温度，长时间的闷着它会令他慢慢化水。3，保存上：燕窝的蛋白质是水溶性的，在炖燕窝时，它会吸收膨胀，如果长时间的保存在冰箱中，即便能保证不变质，但原本被吸入的水分也会被慢慢释放出来，而且炖好的燕窝一般都会加入冰糖，这也很容易导致燕窝变稀甚至化成水。
