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燕窝要怎么泡发和温度要多少？

药品：燕窝（白燕条） | 食品 | 更多关于燕窝（白燕条）的问答 >>
[网友] askzvgloifc 2019-10-25 20:31
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我要问
何药师
执业药师
2019-10-25 20:31
建议：

    您好，把洗好的燕窝放入凉开水中，冬天温度低就用温开水，一般都要泡发3-6个小时，根据不同燕窝的部位，泡发时间会有些不同，中间可以换多次水，等燕窝即将散开时，用手顺着燕窝的纹理轻轻撕开，让其进一步充分吸水。看似简单的泡发，不过这个环节也有很多问题。燕窝中含有大量的水溶性蛋白质，而水溶性蛋白质的最宜提取温度为60度，因此，建议泡发燕窝温度最好不超过60度。

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