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燕窝泡发水可以用热水吗？

药品：燕窝（白燕条） | 食品 | 更多关于燕窝（白燕条）的问答 >>
[网友] askxpftnrt0 2020-01-19 16:31
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我要问
黄药师
执业药师
2020-01-19 16:31
建议：

    您好，不能，其实一般而言，泡制燕窝要用常温水(20-30度)，只有在比较急的时候，可以用温度稍高的水浸泡，但是不建议的。因为采用高温浸泡，燕窝的营养价值会受到破坏，同时燕窝泡发膨胀需要一定的时间，如果时间不够，燕窝发好后不够蓬松。而且高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差。

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