妇儿科
孕妇子宫保胎
您好,一般而言,泡制燕窝一定要采用常温水(20-30℃),只有在急用的时候,勉强可以用热水浸泡。所以说,用50-60℃水操作是不可取的,更别说70-80℃的水了。原因是:燕窝都是由一些胶原蛋白组成,如果采用高温浸泡,蛋白质受热变性,会影响燕窝的口感。而且发好的燕窝口感不好,完全不能体现出本身的爽滑口感。另外,燕窝的膨胀需要足够的时间,如果时间不够,发好的燕窝不够蓬松,且会出现软硬不均匀的问题。