您好，燕窝里面有可溶于水的蛋白质，若果在炖煮过程中不注意，有可能会导致燕窝变成水，而炖化的燕窝多少都会造成营养成分的流失。建议燕窝最好不要用猛火煮，一来会破坏营养，二来不够软滑，用文火隔水炖制可以最大程度保证燕窝的营养。
